嚥下ピラミッド
食事時間が待ち遠しくなる嚥下食の提供を目指して。
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監修・指導/金谷 節子(金谷栄養研究所 所長) 協力/栢下 淳(県立広島大学 教授)、江頭 文江(地域栄養ケアPEACH厚木 代表)
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嚥下食実習講座

超高齢社会を支える嚥下食・介護食の役割と可能性

講師:金谷 節子氏(金谷栄養研究所 所長)

嚥下食・介護食には増加する摂食・嚥下困難者への口から食べる役割を担うと同時に大きな期待が寄せられています。嚥下食ピラミッドを考案した金谷節子氏が、嚥下食・介護食づくりに必要なトレンドをふまえた基本的な知識を紹介し、給食現場等での摂食・嚥下困難者への食事提供のあり方を提言します。

いつまでも美味しく食べられる嚥下食づくりを目指して

講師:佐藤 洋子氏((医)清風会日本原病院 栄養課主任)

9月に開催された「嚥下食メニューコンテスト2017」において最優秀グランプリに輝いた日本原病院の嚥下食・介護食づくりの取り組みの軌跡と受賞メニューの調理工程を実演・試食を交えてご紹介。あわせて、調理のノウハウや嚥下食メニューコンテストでの評価ポイントを金谷節子氏が解説します。

1.日時

2018年1月25日(木)15:05~16:55

2.定員

100名

3.対象

適切な嚥下食・介護食の提供を目指す病院、介護・福祉施設の管理栄養士・栄養士・調理師 など

4.会 場

Care Show Japan 2018 セミナー会場C
東京ビッグサイト 西3・4ホール(〒135-0063東京都江東区有明3-11-1)

5.聴講料

4,000円
[聴講お申し込み方法]

聴講をご希望の方は、「Care Show Japan 2018」のホームページよりお申込みください。
https://www.care-show.com/seminar/medicarefoods02.php

定員になり次第、締切りとなりますので予めご了承ください。