嚥下ピラミッド
食事時間が待ち遠しくなる嚥下食の提供を目指して。
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監修・指導/金谷 節子(金谷栄養研究所 所長) 協力/栢下 淳(県立広島大学 教授)、江頭 文江(地域栄養ケアPEACH厚木 代表)
嚥下食の基礎知識
三浦
三浦 英雄氏(名古屋文理大学短期大学部 食物栄養学科 准教授)
→名古屋文理大学短期大学部ホームページ
職名 名古屋文理大学短期大学部 食物栄養学科 准教授
専門分野 給食経営管理
主な担当科目 給食計画論、給食経営管理論、給食管理実習
学位・資格など

管理栄養士
学士(教養)
日本スキー連盟バッチテスト1級

日本インディアカ協会C級審判員
主な所属学会

日本給食経営管理学会

日本防菌防黴学会
主な研究課題

真空調理における微生物の動態について
病院給食における真空調理食品の衛生学的研究

大量調理の食材における微生物汚染状況について
⑴一般食とキザミ食の汚染状況について
⑵キザミ操作における菌の移行について
⑶二次汚染後の菌の動態について

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