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トレハ®

多機能糖質トレハ®は、食用の酵母や茸類に含まれるトレハロースの高純度結晶粉末です。トレハ®の甘味度は砂糖の38%と低く、さっぱりとした味質が特徴です。食品に利用することで保湿や離水の抑制に効果的で、作りたての品質を長く保ちます。肉、魚、卵ではパサつきを低減し、嚥下し易い物性に改善することができ、同時に嫌な臭いも抑制します。また野菜や果物の色を鮮やかにします。

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