総応募数54作品の中から、厳正な書類審査によって選ばれた決勝ノミネート５作品による決勝審査会を、2023年2月9日（木）「メディケアフーズ展2023」内の特設会場で実施しました。 １チーム２名、計５チームによる公開調理審査と賞味審査によって、下記の結果となりました。
決勝審査 結果発表
●食形態レベル／嚥下食ピラミッド：L1（嚥下訓練食）・L2（嚥下訓練食）・L3（嚥下食）、嚥下調整食分類2013：コード１j、コード２-1、コード2-2
●主な栄養成分（１人分）／・エネルギー…425kcal ・タンパク質…13.9g ・炭水化物…13.1g ・脂質…35g ・n-6／n-3…3512mg／276mg
●食形態レベル／嚥下食ピラミッド：L2（嚥下訓練食）、嚥下調整食分類2013：コード2-2
●主な栄養成分（１人分）／・エネルギー…115kcal ・タンパク質…6.65g ・炭水化物…5.85g ・脂質…7.8g ・n-6／n-3…0.22g／0.25g
●食形態レベル／嚥下食ピラミッド：L2（嚥下訓練食）、嚥下調整食分類2013：コード2-1
●主な栄養成分（１人分）／・エネルギー…158kcal ・タンパク質…4.7g ・炭水化物…13.6g ・脂質…10.3g ・n-6／n-3…0.36g／0.52g
●食形態レベル／嚥下食ピラミッド：L3（嚥下食）、嚥下調整食分類2013：コード2-1
●主な栄養成分（１人分）／・エネルギー…650kcal ・タンパク質…25.5g ・炭水化物…187.11g ・脂質…29.1g ・n-6／n-3…3.5g／1.5g
●食形態レベル／嚥下食ピラミッド：L2（嚥下訓練食）・L3（嚥下食）・L4（介護食）
、嚥下調整食分類2013：コード2-2、コード3、コード4
●主な栄養成分（１人分）／・エネルギー…602kcal ・タンパク質…15g ・炭水化物…54g ・脂質…38g ・n-6／n-3…0.7g／2.5g ・カルシウム／180mg
奨励賞（5作品・順不同）
長寿のお祝い
～ふるまい料理盛り合わせ～
応募者／白玉 明子様
（社会医療法人 仁愛会 介護老人保健施設アルカディア）
広島ラメール・トレゾール
応募者／梶山 雄司様
（広島大学病院）
夏野菜収穫祭りビールで乾杯
応募者／蟹澤 麻衣子様
（介護老人保健施設サンプラザ長岡）
昔ながらのオムライス
応募者／小林 真琴様
（老人保健施設 楽楽）
炉開き茶会風御膳
“ぜんざい、紅白なます、水ようかん”
～北海道の大地の恵み～
応募者／小林 利幸様
（修学院札幌調理師専門学校）
審査員特別賞（1作品）
ふわとろかき氷
応募者／須賀 優衣様・吉田 くるみ様
（相模女子大学 栄養科学部 管理栄養学科 臨床医学研究室）